FARFALLE INTEGRALI CON MELANZANE, POMODORI E BASILICO

By giovedì, giugno 11, 2015 , ,


E come ogni anno i primi caldi mi stroncano, togliendomi le forze, le energie e lasciandomi vuota e spossata.
C'è una specie di maleficio nell'afa pesante di questi primi giorni di giugno, una sorta di incantesino che mi trasforma in una povera creatura priva di qualsiasi voglia di fare.
Quindi impossibile pensare di accendere il forno, assurdo solo concepire l'idea di un pasto più elaborato di una pasta veloce e un'insalata.
La mia scrivania trabocca di foglietti di appunti con idee, ricette da provare e lavori da fare.
Lungi da me l'idea di metterne in pratica anche solo una.
Per ora vegeto in attesa di temperature più adatte all'umana sopravvivenza.
Pare che la settimana prossima la situazione migliorerà.
Nel frattempo vi lascio questa pasta velocissima che è stata la nostra cena due sere fa, fotografata così senza pretese mentre la macchina fotografica rischiava di scivolarmi dalle mani...


INGREDIENTI
(per 4/5 persone)
400 grammi di pasta (io farfalle integrali)
un cestino di pomodorini datterini
una grossa melanzana (o due piccole)
un ciuffo di basilico fresco
peperoncino
uno spicchio d'aglio
olio extravergine
sale

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Lavare i pomodorini.
Tagliare a cubetti la melanzana,
In una padella versare un po' d'olio e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio.
Eliminarlo e farvi saltare i cubetti di melanzana finchè sono teneri e dorati.
Mettere le melanzane in un piatto e tenerle da parte.
Nella stessa padella aggiungere altro olio, farlo scaldare e versarvi i pomodorini interi.
Farli cuocere per qualche minuto a fuoco vivo, unire le melanzane, il peperoncino, salare e cuocere ancora per cinque minuti.
Far saltare la pasta con il condimento, unire il basilico fresco e servire con parmigiano o pecorino.



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6 commenti

  1. Questa la provo domani a pranzo!!!!!!!!

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  2. Mi unisco..domani so cosa cucinare!!!!
    Sabrina.

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  3. Ottima cara Anna, le ricette semplici sono anche le più gradite!
    Domani ti copio ah ahunbacio da nonna Pat

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  4. Da me non è così caldo per cui vado ancora di forno :-) Però questa pasta te la copio, non domani come le amiche che mi precedono (il pranzo è già pronto :-)), martedi farò pesce e allora sarà il pranzo di mercoledi!!

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  5. Preparata oggi a pranzo. Un successo!!!

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