FARFALLE INTEGRALI CON MELANZANE, POMODORI E BASILICO
E come ogni anno i primi caldi mi stroncano, togliendomi le forze, le energie e lasciandomi vuota e spossata.
C'รจ una specie di maleficio nell'afa pesante di questi primi giorni di giugno, una sorta di incantesino che mi trasforma in una povera creatura priva di qualsiasi voglia di fare.
Quindi impossibile pensare di accendere il forno, assurdo solo concepire l'idea di un pasto piรน elaborato di una pasta veloce e un'insalata.
La mia scrivania trabocca di foglietti di appunti con idee, ricette da provare e lavori da fare.
Lungi da me l'idea di metterne in pratica anche solo una.
Per ora vegeto in attesa di temperature piรน adatte all'umana sopravvivenza.
Pare che la settimana prossima la situazione migliorerร .
Nel frattempo vi lascio questa pasta velocissima che รจ stata la nostra cena due sere fa, fotografata cosรฌ senza pretese mentre la macchina fotografica rischiava di scivolarmi dalle mani...
INGREDIENTI
(per 4/5 persone)
400 grammi di pasta (io farfalle integrali)
un cestino di pomodorini datterini
una grossa melanzana (o due piccole)
un ciuffo di basilico fresco
peperoncino
uno spicchio d'aglio
olio extravergine
sale
Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Lavare i pomodorini.
Tagliare a cubetti la melanzana,
In una padella versare un po' d'olio e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio.
Eliminarlo e farvi saltare i cubetti di melanzana finchรจ sono teneri e dorati.
Mettere le melanzane in un piatto e tenerle da parte.
Nella stessa padella aggiungere altro olio, farlo scaldare e versarvi i pomodorini interi.
Farli cuocere per qualche minuto a fuoco vivo, unire le melanzane, il peperoncino, salare e cuocere ancora per cinque minuti.
Far saltare la pasta con il condimento, unire il basilico fresco e servire con parmigiano o pecorino.
6 commenti
Questa la provo domani a pranzo!!!!!!!!
RispondiEliminaMi unisco..domani so cosa cucinare!!!!
RispondiEliminaSabrina.
Ottima cara Anna, le ricette semplici sono anche le piรน gradite!
RispondiEliminaDomani ti copio ah ahunbacio da nonna Pat
Da me non รจ cosรฌ caldo per cui vado ancora di forno :-) Perรฒ questa pasta te la copio, non domani come le amiche che mi precedono (il pranzo รจ giร pronto :-)), martedi farรฒ pesce e allora sarร il pranzo di mercoledi!!
RispondiEliminaBellissima preparazione
RispondiEliminaPreparata oggi a pranzo. Un successo!!!
RispondiEliminaLasciami un commento!