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SCALOPPINE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO... UNA RICETTA VELOCISSIMA SU QUANDO NASCE UNA MAMMA

E continuiamo le nostre trasferte del venerdì.

Oggi ho voluto esagerare! Addirittura tre!!!
e adesso Quando Nasce Una Mamma, questo venerdì con una ricetta per i grandi, un'idea per le mamme che non hanno troppo tempo per stare ai fornelli.


E con questa vi saluto!
Buon fine settimana, ci rileggiamo lunedì!
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COSA METTO NEL CESTINO? MAXI ROSETTA AL SALE ROSA SU DONNE MAGAZINE




Ma quanto viaggio al venerdì?
Avete già fatto un giro da Diana per trascrivervi la ricetta delle crostatine alla crema pasticcera e more?
Nooo?
Allora sbrigatevi a cliccare
http://applepielovefordetails.blogspot.it/2012/05/ultimissime-dal-forno-in-special.html

E poi di corsa su Donne Magazine!

Volete continuare a riempire il nostro cestino da picnic?
Ormai è quasi pieno!
Non perdete questo pane morbidissimo su Donne Magazine!

E non è finita qui!
A fra poco con una sorpresa!
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CROSTATINE DI FROLLA MORBIDA ALLA CREMA PASTICCERA E MORE... SU APPLE PIE... CHE ONORE!!!



Lei mi ha chiesto: "ti va di scrivere un post a quattro mani?".
"Un post a quattro mani? Per il tuo blog? Quel blog? Il primo blog che ho adorato? Quello che mi regala il mio momento di shabby-sogno quotidiano? "
Se mi va, chiede lei...
Certo che sììììì!!!
E l'ho scritto questo post, e ho pure sofferto di ansia da prestazione.
Perchè lei è una mia amica e non posso certo deluderla...
E perchè non capita tutti i giorni di essere ospitati da uno dei più bei blog del web...
Non capita tutti i giorni di essere ospitati su Apple Pie, love for details...

Grazie Diana!!!

Forza, vi aspetto lì, correte...



Noi ci rileggiamo più tardi, con le altre trasferte del venerdì!
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TORTA ALLA FRUTTA CON PANNA E MERINGHE... E LE CAVALIERE DELLA TAVOLA ROTONDA



C'era una volta un sogno.
Il mio sogno.
In verità uno dei miei tanti sogni.
Nel sogno c'è una grande tavola imbandita (e che cosa volete che ci sia nei sogni di una foodblogger?).
La tavola si trova in un grande giardino, pieno di alberi e fiori. Ci sono tantissime farfalle e anche le api che ronzano (non storcete il naso, è il mio sogno e ci infilo tutte le api che voglio, ecco.)
E' una tavola rotonda, come quella dei cavalieri di Re Artù, così non c'è nessuno a capotavola e siamo tutti importanti allo stesso modo.
Intorno a quella tavola ci sono tutte quelle persone con cui chiacchiero ogni giorno sul web, le amiche care e amate a cui non posso stringere la mano. Siamo in tante, siamo le "Cavaliere della Tavola Rotonda". (Chi sta ridendo? Non si ride del mio sogno!)
Chiudo gli occhi e le immagino...



Ecco Messera Antonella Pfeiffer, il mio capo supremo per Donne Magazine. Editore di successo e incubo di tutti i cattivi e i lestofanti. Come Robin Hood bacchetta gli infami nel nome della giustizia. E' detta anche "Antobella" per via del suo innegabile fascino. Mentre sta a tavola (e mangia, altro che dieta!!!) è pure impegnata in una due tre conversazioni e riesce a seguirle tutte!!! E sta pure controllando facebook e le statistiche della rivista con l'iphone! Ma come fa?



Accanto a lei c'è Madama Diana Pilotto, sorridente e con uno sbaffo di vernice bianca sui capelli (cioè, non si può avere nel sogno Dianina e non farle "shabbare" almeno un paio di mobiletti, intanto che sto sognando lasciatemi sognare  bene!). Eccola lì che conversa con Cavalierissima Miss Chiaraluce: sta parlando dei suoi due Pasticcini, che non sono due pastarelle alla crema  ma i suoi due tenerissimi bambini, belli e solari come la mamma. E racconta una storia di edicolanti, bambini e stagioni... Mah...



La Cavalierissima Miss Chiaraluce , reduce da un tour di interviste in tutte le maggiori radio d'Italia, ma che dico d'Italia... d'Europa ma che dico d'Europa...del mondo... ma che dico del mondo... va bene la smetto, è piena di entusiasmo: ha in mente i soliti trecento progetti e ne ha già realizzati almeno un centinaio. E chi la ferma più?

Accanto a Chiaraluce ci sono loro, le meravigliose e valorose cavaliere del team di Quando Nasce Una Mamma: la psicologa Valeria, ultimamente è un po' provata da un tira e molla con facebook con cui conversa come se fosse una persona; Barbara Laura, la nostra pedagogista dal cuore tenero capace di sdrammatizzare anche l'argomento più spinoso che vive una tormentata storia con un passaggio a livello; e poi la nostra Assistente alla Maternità Barbara,  pluripremiata sfornatrice  di "camille"; e Dalia, architetto, italiana trapiantata a Londra mamma di una micro british girl e moglie di un (macro)economista tedesco: praticamente mezza europa in un appartamento; poi Silvia (alias Madama Mathilda Stillday), eclettica mamma/esperta di tecniche olistiche/educatrice/blogger ma non chiamatela mai foodblogger!; e ancora Laura, Ilwanka, Maria Pia, Luisa, Elisa, Cristina, Martina, Giorgia e tutte le altre. Un corpo scelto di cavaliere senza macchia e senza paura sempre pronte a combattere il male (e anche a farsi quattro risate!).



E poi le tre moschettiere (la quarta sono io) Liria, Sandra e Miriam. Insieme abbiamo combattuto draghi e pessimi datori di lavoro. Abbiamo riso e sproloquiato, ci siamo raccontate i segreti più reconditi, cose che altre orecchie umane non dovrebbero sentire (e che faremo in modo non sentano mai), costruendo un legame che non può certo essere spezzato dalla distanza. Meritiamo di sedere a questa tavola e pure di sbronzarci un po' (e non vi scandalizzate, ve l'ho detto che è il mio sogno!).

Chi manca?
Eccole lì, la Cavaliera Francesca castellana del castello più bello del web e mamma del principino più cicciotto che ci sia (spero tanto che si sia ricordata di portarmi un po' delle sue magiche cere!!!) e l'artista del gruppo: Madama Clelia Canè di Quieta Radura, armata di pennelli e acquerelli pronta a ritrarre tutta la compagnia!

E poi intorno alla grande tavola ci sono tutte le amiche e gli amici del web che ogni giorno trovano un attimo per me che mi fanno sentire bene e leggono i miei sproloqui.  Avanti! E' una tavola grande (dopotutto è un sogno...) c'è posto per tutti!!!!

Ed io?
Io ho preparato un sacco di cose buone e non mi importa se come al solito tutti mi diranno che ho esagerato! Come dicevano i latini "melius abundare quam deficere"!!!

Forza, è il momento del dolce!!!!!!


INGREDIENTI
Per il pan di spagna ho usato la solita ricetta pubblicata qui, solo ho raddoppiato le dosi:
12 uova grandi
360 grammi di amido di mais
480 grammi di zucchero
il succo di un limone
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera ho sempre usato la ricetta pubblicata qui raddoppiando le dosi:
8 bicchieri piccoli di latte
4 tuorli
10 cucchiai rasi di zucchero a velo
un ricciolo di buccia di limone
6 cucchiai rasi di amido di mai
estratto di vaniglia

Per bagnare il pan di spagna:
un bicchiere di latte zuccherato con un cucchiaino di zucchero a velo

Per farcire:
fragole
albicocche sciroppate
kiwi
lamponi
ribes
banane
ananas 
more
piccole meringhe
un litro di panna montata zuccherata con tre cucchiai di zucchero a velo
gelatina di albicocche

Per preparare il pan di spagna ho usato una grande teglia rettangolare (28 x 40) ma potete anche prepararlo in due teglie più piccole e unire le torte al momento della decorazione.
Ho seguito la procedura riportata qui raddoppiando il tempo di cottura.

Ho preparato la pasticcera come spiegato qui.
Ho montato la panna con lo zucchero a velo.
Ho pulito e tagliato la frutta e ho tagliato a metà parte delle meringhe.

Ho tagliato a metà il pan di spagna e l'ho spennellato bene con latte in cui ho sciolto un cucchiaino di zucchero a velo.
Ho poi farcito la parte inferiore con un abbondante strato di crema pasticcera e ho coperto con la parte superiore facendo ben combaciare le due metà.
Ho coperto tutta la torta con la panna montata livellandola bene in modo da formare uno strato spesso e liscio.
Ho decorato i lati della torta con le mezze meringhe e il bordo con le meringhe lasciate intere.
Ho poi cominciato a disporre la frutta: prima le mezze fette di ananas, poi i kiwi affettati, le albicocche tagliate a metà, le banane a fettine ed infine le fragole. Ho poi decorato con le more, i lamponi e i ribes.
Ho scaldato leggermente la gelatina di albicocche e ho lucidato la frutta con un pennello in silicone.

La torta va conservata in frigorifero fino al momento di consumarla.
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10 COSE IN CUI SONO SUPER... O FORSE NO?




Dieci cose in cui sono super? Io?
Ammetto che quando Chiaraluce e Silvia di Quando Nasce Una Mamma hanno tirato fuori questa idea ho sottovalutato un po' la cosa.
10 cose in cui sono super? Eccheccevò?
Che poi cinque devono essere cose in cui gli altri mi trovano super e cinque cose in cui mi trovo super io.
Ripeto: ecchecevò?

- Famigliaaaaaaa... ho bisogno di voiiiii!!!! No, ma cosa fate, non scappate via tutti! Non devo farvi pelare le patate e nemmeno togliere le erbacce... Noooo, non vi chiederò di riordinare le vostre camere (per quanto ce ne sarebbe assai bisogno) e nemmeno di andare a svuotare il secchio dell'umido! Fermi un momento! Eccheccosè??? Vi devo legare? Dunque... mi dovreste dire cinque cose in cui io sono super!!!
- .................................................................................................................................
- Ehmm, magari non così tutti insieme... Ma è possibile che non vi venga in mente niente? Avanti, cinque cose che so fare veramente benissimo!!!!!
- ..................................................................................................................................
- Insomma, vi conviene dirmi subito qualcosa altrimenti il secchio dell'umido ve lo faccio pure lavare!
(Figlia numero 1) - Cucinare!
(Figlia numero 2) - Cucinare!
(Figlia numero 3) - Cucinare!
(Nano) - Cucinare!
(Marito) - Cos'hanno detto loro? A sì, cucinare!

- Bene, grazie, vi piace come cucino e poi?
- ..................................................................................................................................

Alla fine, l'ingrata famiglia ha stilato questo elenco:
1 - Cucinare (cioè, di me si ricordano sooooloooo questo? Forse dovrei tenerli a pane secco e acqua piovana per qualche giorno...)



2 - Chiacchierare (a quanto pare le due cose sono strettamente collegate in quanto io chiacchiero un sacco mentre cucino. Ma anche quando non cucino, quando lavoro, quando faccio le pulizie, mentre faccio giardinaggio, per strada ma anche a casa, in compagnia ma pure da sola. Il meglio delle mie chiacchiere lo esprimo davanti ad una bella tavola apparecchiata ma riesco a chiacchierare persino mentre mi lavo i denti e questa, bisogna ammetterlo, è davvero una dote super!).

3 - Scacciare le vespe (ovvero, in una casa dove il marito è quasi sempre assente e le tre figlie strillano come aquile anche alla vista di un moscerino, ho dovuto sviluppare questo talento particolare. Così sono diventata "ladonnachesussuraallevespe" e, appena una di loro entra in casa, io la convinco con i miei poteri magici, e a colpi di strofinaccio, a volare fuori verso la libertà. In alternativa la vespa può scegliere di soccombere sotto i colpi del suddetto strofinaccio e passare a miglior vita.

4 - Fare la ceretta (alle figlie naturalmente, perchè il Nano è ancora giovane ed imperbe e il marito, dopo quella volta in cui per fargli capire che fa male davvero gli ho strappato una striscia di peli dal polpaccio, sta alla larga quando vede cerette e strisce depilatorie; per quello che riguarda me stessa non ho la forza d'animo necessaria per auto-torturarmi: ci pensa la figlia numero 1 (della anche "la sadica") a strapparmi anche l'ultimo peletto nascosto. Solo ieri sera ho avuto la malaugurata idea di cedere alle sue lusinghe (è detta anche "la subdola") e ho lasciato che mi strappasse i peli delle ascelle. Ancora adesso non riesco ad abbassare il braccio...).

5 - Ascoltare (questa mi piace proprio; è vero, allo stesso modo in cui mi piace chiacchierare adoro ascoltare le persone; mi interessa veramente quello che hanno da dire, amo ascoltare chi ha un problema ma anche chi mi racconta la trama di un bel film o delle scarpe bellissime viste in un negozio in centro. Amo ascoltare le amiche o la mia famiglia quando hanno bisogno di sfogarsi. Io ci sono sempre.

Ecco, adesso devo trovare dieci cose in cui IO mi sento super. Eccomesifà??? Perchè ho questo vuoto mentale? Aiuto! Non è solo la mia famiglia a non riuscire a trovare cinque cose in cui sono super! Non ci riesco neppure io!!!
Dunque, ora mi metto tranquilla con un foglio bianco e una penna e penso.
....................................................................................................................................................
No, così non va bene, il foglio bianco mi mette l'ansia.
Allora, cosa sono brava a fare? Ci sono...

1 - Fare il pane (sono bravissima a fare il pane e adoro prepararlo, naturalmente senza la macchina ma a mano, sporcando tutto il tavolo di farina e acqua e sentendomi felice come una bambina!)


2 - Non abbattermi (cioè, magari sul momento mi abbatto un po' ma poi mi riprendo e riparto più forte e determinata di prima. La vita mi ha insegnato che a volte le batoste servono a farci diventare più forti e migliori. Certo, non è sempre facile ma dopo una caduta bisogna sempre rialzarsi!

3 - Ridere (rido tantissimo, rido ogni giorno più volte al giorno. Rido pure di me stessa e dei guai, che tanto anche se piango non se ne vanno comunque. Rido perchè mi fa stare bene e fa star bene le persone che amo. Perchè fa bene all'anima e anche se dicono che fa venire le rughe... io me ne infischio e rido lo stesso!)

4 - Far ridere (strettamente legato a "ridere". La risata è contagiosa, come lo sbadiglio, non lo sapevate? Provare per credere! Ecco, magari non in tutte le circostanze... se per esempio vi stanno facendo una multa e voi scoppiate a ridere... sappiate che molto probabilmente il vigile non la prederà molto bene!)

5 - Decorare la casa per Natale (io sono una talebana del Natale e che prendo mooolto sul serio la decorazione di ogni angolo della casa. Ci ho scritto pure un post, qui. E aspetto che arrivi Natale dal 26 di Dicembre dell'anno prima, che non è mai troppo presto per prepararsi)


Ecco, ce l'ho fatta!
Ne sono uscita sfatta e con i capelli in piedi ma ce l'ho fatta!
Adesso tocca a voi, avete tempo fino al 20 maggio. Ce la potete fare!
Se ancora non l'avete fatto, andate a leggervi le modalità e le istruzioni per l'uso qui.
E ricordate sempre che, anche nelle giornate peggiori, siamo comunque SUPER!!!
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COSA METTO NEL CESTINO? PASTA FREDDA CON POMODORINI CONFIT, PESTO E SCAGLIE DI PECORINO... SU DONNE MAGAZINE

Buon venerdì!!!!
Sembra proprio che ormai sia primavera sul serio, anzi a dire il vero sembra proprio estate!
Stavolta un vero e proprio picnic non ce lo leva nessuno!
Ecco quindi un altro piatto da infilare nel nostro cestino virtuale, ormai quasi pieno.

Una pasta fresca e invitante, comoda da preparare il giorno prima e da consumare all'aria aperta.
Io, come ogni venerdì, sono in trasferta e vi aspetto con la ricetta su Donne Magazine!
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CUORICINI MORBIDI ALLA RICOTTA CON LAMPONI E CREMA PASTICCERA... LA NUVOLA DELLE 12 E 50


Conoscete la nuvola delle 12 e 50?
No? Se non la conoscete probabilmente non avete figli in età scolare che escono alle 13.
Oppure, se i vostri bambini escono da scuola in un'altro orario la nuvola sarà quella delle 12 e 30 oppure delle 15 e 50.
In ogni caso la nuvola si presenterà sempre più o meno dieci minuti prima dell'uscita dei vostri bimbi.
Il modus operandi è sempre lo stesso.
La nuvola resta accuratamente nascosta mentre vi state preparando per uscire. Probabilmente avrà dei complici (il sole e altre nuvolette leggere e dall'apparenza inoffensiva) che si daranno da fare per creare un'illusione di caldo e serenità.
Quando uscirete di casa indosserete sicuramente delle ballerine senza calze e una camicetta leggerissima che svolazzerà nel venticello tiepido.
Indosserete gli occhiali da sole perchè la luce sarà accecante.
E' sicuro che nella vostra borsa non ci sarà un ombrello pieghevole.
Sarà solo quando sarete vicini alla scuola di vostro figlio (e comunque troppo lontane da casa per poter tornare indietro) che la subdola nuvola comincerà a farsi vedere.
Spunterà all'improvviso, nera e minacciosa, coprirà il sole e voi vi chiederete dove fosse nascosta fino a quel momento. Nessuno lo ha mai scoperto.
Vi sembrerà quasi di sentire la sua risata mentre si gonfia e diventa sempre più nera.
Tutti i genitori fermi davanti a scuola cominceranno a guardare nervosamente l'orologio mentre l'aria diventa sempre più fredda.
- Ce la faremo a non bagnarci?
- Hai per caso un'ombrello in più?
- Ma c'era il sole quando sono uscita di casa!
Il venticello diventerà bora e i genitori si guarderanno sgomenti, con i capelli in piedi che volteggiano davanti alla faccia e la consapevolezza di non avere speranze.
Alle 12 e 55 il primo tuono squarcerà l'aria mentre la luce va pian piano scemando.
Alle 12 e 58 le prime gocce grandi come palle da tennis.
Alle 13, mentre una marea di bambini urlanti si precipita fuori da scuola, secchiate d'acqua gelida si riversano su di loro e sugli ormai rassegnati genitori.
Alle 13 e 2 minuti la scena è catastrofica: bimbi strillanti e fradici e mamme che hanno ormai solo un vago ricordo della piega fatta solo quella mattina dal parrucchiere corrono verso le macchine e le rispettive abitazioni.
Clacson, urla e risate (solo dei bambini).
In questo marasma sono solo in due a ridere sotto i baffi: la nuvola delle 12 e 50 e la solita nonna previdente che cammina impettita sotto un enorme ombrello color verde pistacchio, soddisfatta di essere stata, ancora una volta, previdente.




INGREDIENTI
(l'impasto, morbidissimo, è quello dei muffin alla ricotta)
250 ricotta morbida
200 gr di farina per dolci
100 gr di frumina
200 gr di zucchero
4 uova
100 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata

PER LA CREMA 
100 ml di panna fresca
150 ml di latte fresco
1 baccello di vaniglia
1 uovo intero
20 gr. di farina
75 gr. di zucchero
1 pizzico di sale

PER DECORARE
un cestino di lamponi freschi
zucchero a velo



Montare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.
Aggiungere un uovo alla volta sempre lavorando con le fruste alla massima velocità.
Aggiungere la scorza di limone e il burro fuso e lasciato raffreddare.
Continuare aggiungendo la farina, la frumina, il lievito e la vanillina abbassando la velocità delle fruste e lavorando giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Dovete ottenere un impasto ben sodo, con la consistenza di una mousse.

Imburrare e infarinare uno stampo per dolcetti a forma di cuore (io ne ho usato uno in silicone comodissimo, con un leggero incavo perfetto per la farcitura con la crema) e riempire gli spazi per tre quarti.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti (dipende dalla potenza del forno, fate sempre la prova stecchino).

Lasciateli raffreddare bene e intanto preparate la crema pasticcera.

Mettere in un pentolino il latte, la panna e il baccello di vaniglia aperto e portare quasi a bollore..
Nel frattempo in un altro pentolino sbattere bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare ancora un po', poi aggiungere il latte tutto di un colpo versandolo da un passino a maglie fitte.
Mettere a fuoco bassissimo mescolando sempre con una frusta a mano.
Spegnere quando la crema si è addensata bene e lasciarla raffreddare.


Decorare ogni cuoricino con un bel ciuffo di crema pasticcera e un lampone.
Spolverizzare infine con poco zucchero a velo.



Con questa ricetta partecipo al contest di Delizie da Mille Una Notte: Tante idee per un buffet., sezione dolci.