In ritardo con il post di Marzo per Seguilestagioni, sai che novità.
Da tempo è così, non riesco ad organizzarmi, parto bene facendo planning e liste e poi mi perdo inesorabilmente.
Marzo è iniziato da sei giorni e l'ingrediente scelto da me sono le carote che ho odiato profondamente da bambina almeno quanto adesso le amo.
In particolare la torta di carote che ho provato in mille versione ma che voglio proporvi nella versione che ormai è quella "di famiglia".
Di solito questa è la torta che prepara la figlia numero 3, è la SUA torta  ma stavolta mi ha gentilmente concesso la ricetta.
Prima della ricetta però, com'è consuetudine per Seguilestagioni, devo spendere qualche parola per Marzo, mese da me odiato/amato quasi quanto le carote.
E' un Marzo particolare questo che alterna giorni quasi caldi di primavera a mattinate nebbiose quasi novembrine.
Per Marzo avrei delle richieste, se vorrà ascoltarmi tra un raggio di sole, uno scroscio di pioggia e una mattina di nebbia. Ho una lista di "vorrei" caro Marzo...

♥ vorrei ogni mattina avere colazioni profumate di torte e brioches e tazze di caffelatte al caramello
♥ vorrei avere sempre fiori sul tavolo della cucina, vorrei che fossero ranuncoli e tulipani e margherite bianche oppure fiori di campo e anemoni
♥ vorrei che la mia casa profumasse di pane, caffè e bucato steso al sole
♥ vorrei finalmente un giardino in ordine
♥ vorrei giorni pigri e mattinate davanti al lago
♥ vorrei parole d'amore e mani intrecciate
♥ vorrei continuare a sentirmi amata come mi sento adesso
♥ vorrei avere più tempo per leggere
♥ vorrei avere più tempo per scrivere
♥ vorrei un fine settimana fatto di stradine da scoprire, profumo di mare e notti di abbracci
♥ vorrei riuscire a preparare la focaccia perfetta
♥ vorrei riuscire a non preoccuparmi più
♥ vorrei vedere i miei figli sempre felici e sani
♥ vorrei leggerezza e serenità
♥ vorrei sorridere di più
♥ vorrei continuare ad innamorarmi, ogni giorno







Per prima cosa ho imburrato e infarinato la mia tortiera.
Ho acceso l forno a 180 gradi.
Ho tritato nel robot da cucina le carote e le noci.
Ho preparato il frosting semplicemente mescolando in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo vanigliato, l'ho coperto con pellicola da cucina e l'ho messo a riposare in frigorifero.
Con la planetaria ho montato molto bene le uova con lo zucchero di canna, ho poi aggiunto a filo lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e l'olio.
Ho diminuito la velocità e ho aggiunto la farina, il bicarbonato (precedentemente setacciati) e la cannella.
A mano, usando una spatola di silicone per non smontare l'impasto, ho unito con delicatezza le carote e le noci.
Ho versato nella tortiera e ho infornato nella parte bassa del forno.
La mia torta si è cotta in 40 minuti ma fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla.
Attenzione: non aprire il forno per i primi 25-30 minuti e, trascorso quel tempo, controllare la superficie perchè è una torta che tende a colorarsi un po' troppo. Io negli ultimi 10 minuti ho appoggiato sulla parte superiore un foglio di carta stagnola.

Ho sfornato la torta, l'ho lasciata intiepidire e poi l'ho capovolta su un'alzatina per poter avere una superficie liscia da decorare con il frosting.