Adoro il pesto, in qualsiasi modo.
Avevo adocchiato questa ricetta da un po' e appena mi è capitato fra le mani un bel cestino di crescione ne ho approfittato.
A noi è piaciuto un sacco, l'abbiamo usato per condire la pasta ma anche per delle favolose bruschette (pane caldo, pesto di crescione, scaglie di pecorino toscano...).
Ho unito nel mixer il crescione e il basilico puliti, l'aglio, le mandorle, il pecorino e un pizzico di sale.
Ho tritato e poi ho aggiunto a filo dell'olio extravergine fino ad ottenere la consistenza giusta.
Ho condito con il pesto leggermente diluito con qualche cucchiaio d'acqua di cottura.