TAGLIATA DI MANZO CON OLIO ALLE ERBE E PEPE ROSA... LA LUCE DI SETTEMBRE
C'รจ qualcosa di diverso nella luce di settembre.
E' il momento dell'estate che preferisco, quando l'aria diventa tersa e il sole รจ cosรฌ luminoso da accecare.
Amo le mattine e le serate fresche e i pomeriggi luminosi.
Amo ritrovare i posti di sempre quando i turisti sono ormai tornati a casa e il lago risplende sotto il sole.
Il pensiero che presto arriverร il mio amato autunno mi riempie di energia e di voglia di fare.
Le passeggiate lungo il fiume acquistano un sapore diverso.
Ho voglia di rinnovare e rendere piรน bella la mia casetta.
La mia scrivania รจ ingombra di appunti, idee, progetti, mi sento come una bimba che sta per ricominciare la scuola: entusiasta e un po' timorosa, con le farfalle nello stomaco.
Amo le sere che cominciano a diventare scure e le luci che si accendono presto...
L'estate รจ passata in un soffio (qualcuno dice che non รจ nemmeno mai arrivata) e si รจ consumata aspettando qualcosa che aveva bisogno di altri tempi per arrivare.
Ma adesso รจ settembre e l'aria รจ cambiata.
Mi aspetto grandi cose da questo autunno...
******
INGREDIENTI
(per quattro persone)
800 grammi di controfiletto di manzo dello spessore di almeno 4 centimetri
olio extravergine di ottima qualitร
rosmarino
salvia
timo
pepe rosa
uno spicchio d'aglio
sale
una manciata di sale grosso
Togliere la carne dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente coperta con pellicola per alimenti almeno per un'ora.
Intanto scaldare in un pentolino mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva e, quando รจ caldo, spegnere il fuoco e lasciarvi in infusione l'aglio, il pepe rosa e le erbe aromatiche.
Scaldare molto bene una piastra di ghisa cospargendola di sale grosso cosรฌ la carne non si attaccherร .
Mettere a cuocere la carne, calcolando circa 4 o 5 minuti per lato (a seconda dello spessore, la carne all'interno deve restare rosata).
Ricordare di non pungere la carne quando viene girata altrimenti si seccherร .
Togliere la carne dal fuoco e lasciarla riposare su un tagliere per qualche minuto.
Tagliarla a fettine e cospargerla con l'olio aromatizzato tiepido.
E' un piatto semplice ma proprio per questo meraviglioso.
Noi lo abbiamo gustato accompagnato da un vino rosso che mi ha stregata: il Rosso di Rigole delle Tenute Tomasella.
Dovete sapere che io amo i vini rossi che mi intrigano con i loro colori intensi e gli aromi ricercati.Questo in particolare ha un colore rosso rubino con sfumature viola, e il suo sapore ricorda i frutti di bosco, i lamponi e ha leggere sfumature erbacee.
E' un vino ricco, di quelli da sorseggiare davanti al caminetto acceso, come abbiamo fatto noi, visto che questa estate cosรฌ pazzerella รจ giร sfociata verso un dolcissimo autunno...
About the Autor
7 commenti
Veramente notevole,la ricetta e il resto!
RispondiEliminaUn abbraccio
grazie Lorenza! Un abbraccio anche a te
EliminaDeliziosissima!!
RispondiEliminaUn abbraccio
grazie Manu!
EliminaUna volta Anna mia adoravo l'estate, il caldo..ora , quando la vita ti passa davanti portandosi via cose preziosa, adoro l'autunno, i suoi colori, l'aria piรน tersa, il silenzio delle vacanze che non ho ancora fatto etc etc...Ti capisco e condivido, come il tuo bellissimo blog e il tuo manzo che farรฒ senza pepe, perรฒ( sono intollerante..)
RispondiEliminaSpero tanto in un tuo ricambio di iscrizione!
Bacio serale e grazie!
http://rockmusicspace.blogspot.it/
Ciao Nella! Prima di tutto benvenuta! Io in veritร invece l'estate non l'ho mai amata tantissimo, nemmeno da bambina... Sono piรน una creatura dell'autunno e soprattutto dell'inverno, la mia stagione in assoluto.
EliminaPasso senz'altro a curiosare sulla tua pagina!
Annina bella grazie di cuore per la tua iscrizione, รจ stata un bellissimo dono....
EliminaVado ad inserire il tuo blog nel roll dei preferiti!
Bacio e grazie!
Lasciami un commento!