Le ho assaggiate la prima volta da bambina e, come sempre nei ricordi dell'infanzia, ho conservato il ricordo di un sapore sublime.
Poi le ho incontrate ancora una decina di anni fa, preparate da un'amica per un picnic di primavera e, francamente, sono rimasta delusa.
Io le ricordavo colorate, saporite, croccanti fuori e succulente all'interno e invece queste erano in bianco e poco saporite. Ho scoperto successivamente che le frittatine di spaghetti a Napoli vengono preparate in tantissimo modi diversi e che la mia amica, abituata a mangiarle senza pomodoro, aveva comunque omesso alcuni ingredienti che il suo bimbo non amava.
Come risultato quelle semplici frittatine erano piaciute un sacco ai bambini e meno a noi adulti.
In particolare le aveva adorate mia figlia, la figlia numero 3, che per anni ha continuato a declamarne la bontà.
Non so se vi ricordate ma la figlia numero 3 è anche la figlia appassionata di programmi di cucina, quella a cui dobbiamo un sacco di post con ricette viste in vari programmi televisivi e poi rielaborate dalla sottoscritta (che, come ben sapete, non è in grado di seguire una ricetta senza infilarci qualcosa di suo).
Ed ecco che,durante una puntata di un noto show cooking, un cuoco si è dilettato nella preparazione di succulente frittatine di spaghetti scatenando l'entusiasmo di mia figlia.
Peccato che, forse a causa dell'eccessivo entusiasmo, non abbia minimamente preso nota di dosi ed ingredienti.
Ma tanto si fà ad occhio, giusto?
Così ho "partorito" la mia personalissima versione di frittatine di spaghetti.
Non me ne vogliano le amiche napoletane perchè so già che sono ben lontana dalle "vere" frittatine di spaghetti, infatti ogni consiglio è ben accetto...