...ultimissime dal forno...: buffet

alle martedì, marzo 01, 2016

BUFFET DI PRIMAVERA SU NORDIC LIFESTYLE

Un piccolo post al volo per raccontarvi che è online Nordic Lifestyle Magazine,

la rivista dal sapore nordico che è, da dicembre, la mia seconda casa.

Una bellissima avventura che mi sta dando tantissime soddisfazioni.

Nel numero di primavera vi propongo un buffet in perfetto stile nordico.

Vi aspetto...

https://issuu.com/nordic_lifestyle/docs/nordic_lifestyle_magazine_primavera?e=0

alle martedì, novembre 11, 2014

TRECCIA DI SFOGLIA CON CONFETTURA DI MELE, UVA E NOCI ... A LUME DI CANDELA

Questa mattina, mentre camminavo sotto la pioggia, mi è tornato in mente un vecchio film catastrofico in cui si immaginava la vita in un mondo coperto d'acqua.
Per qualche secondo il pensiero morboso che la pioggia potesse non smettere mai ha attraversato il mio cervello.
Posso dire, a mia discolpa, che camminare lungo un fiume, sotto la pioggia battente, con il solo riparo di un piccolo ombrello da borsetta che ha l'antipatico vizietto di continuare a chiudersi (è l'unico ombrello sopravvissuto, per la cronaca: mio figlio ha dimenticato a scuola ben quattro ombrelli negli ultimi quattro giorni), può portare ad avere strani pensieri.
Pensieri che spingono ad accelerare il passo per poter arrivare il più presto possibile a casa sperando di non dover più uscire per il resto della giornata.
Speranza che naturalmente si è rivelata vana.
E' sempre stato così in questi giorni di pioggia, sembrava che una forza oscura tramasse per farmi fare dentro e fuori come una trottola.
Ingredienti dimenticati ma indispensabili, libri dimenticati a casa, commissioni improrogabili mi hanno costretta a lunghi giri sotto la pioggia mentre il mio unico desiderio era chiudermi nella mia cucina a impastare il pane per poi rannicchiarmi sul divano in compagnia di un libro nell'attesa che questo lievitasse (il pane, non il libro...).
Così sono sempre arrivata a sera con un senso di vago stordimento, un principio di mal di testa e la voglia di una piccola consolazione, preferibilmente calda e dolce.

Questo dolcetto è stata la mia piccola consolazione di qualche sera fa.
Niente di speciale, per carità, solo della pasta sfoglia pronta e un barattolo di una confettura molto promettente mandatami da un'amica che vende cose deliziose.
In realtà non avevo progettato di metterlo sul blog ma, complice la luce dorata delle candele, mi sono innamorata di quella sfoglia dorata, della luce soffusa e delle ombre sulle pareti.
Ho scattato un po' di foto... e lo so che non sono belle e nemmeno un po' professionali... lo so che quella luce giallina non va bene ma... mi fa sentire al caldo e al sicuro...
Quando poi l'ho assaggiato, ho capito che era una vera coccola, forse un po' banale (sfoglia, confettura e un filo di zucchero...) ma pur sempre una coccola...

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia

un vasetto di confettura

(la mia arriva da qui, ma va bene quella che preferite)

un paio di cucchiai di latte

un cucchiaio di zucchero

*****

tante candele

la pioggia che batte contro i vetri

il tepore della cucina

Ho acceso il forno a 190 gradi.

Ho srotolato la sfoglia e ho praticato dei tagli orizzontali su entrambi i lati più corti.

Ho spalmato la confettura al centro della sfoglia e ho intrecciato i lati tagliati formando una specie di treccia.

Ho spennellato con poco latte, cosparso con lo zucchero e ho infornato fino alla completa doratura (nel mio forno una ventina di minuti).

E' una coccola da gustare tiepida...

alle sabato, settembre 06, 2014

MINI CROISSANT CON BRIE E PANCETTA: LA NON-RICETTA DEL SABATO

Mi piace questa cosa di postare di sabato, così, solo per il piacere di farlo, senza badare a numeri e statistiche.
Così stamattina vi lascio un non-post con una non-ricetta (così semplice da farmi sentire un po' Benedetta Parodi) accompagnato da delle non- foto (scattate per ridere ieri sera a cena, senza sfondi, senza inquadrature, senza nulla di nulla).
Però questi mini croissant sono buonissima e si preparano in due minuti... e allora, perchè no?

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda

brie

pancetta (ma anche speck, prosciutto cotto o quello che vi piace)

qualche cucchiaio di latte

Tagliare la sfoglia a metà e poi ricavarne 12 triangoli.

Mettere su ogni triangolo una fettina di pancetta e un pezzetto di brie e arrotolate la sfoglia su se stessa partendo dalla base.

Piegare leggermente le estremità formando una mezzaluna.

Spennellare con poco latte e infornare a 180 gradi (forno già caldo) per circa 15 minuti o finchè non sono ben gonfi e dorati.

alle martedì, luglio 22, 2014

TRIS DI CREME: HUMMUS DI CECI, PESTO DI POMODORI SECCHI E NOCI, CREMA DI MELANZANE...TU CHIAMALE SE VUOI... EMOZIONI

Vassoio Villa d'Este Home

Sono le emozioni che rendono la vita degna di essere vissuta.
Le emozioni che fanno battere forte il cuore, che fanno venire voglia di ridere anche se un vero motivo non c'è... che fanno anche venire voglia di piangere anche se un vero motivo non c'è.
Sono le emozioni che cambiano il corso della nostra esistenza, che fanno sì che qualcosa che per altri è insignificante a noi invece tolga il respiro.

Sono le nostre emozioni a renderci così uguali eppure così profondamente diversi.
Ci emozionano le parole sussurrate nel buio, gli abbracci profumati dei bambini, certi libri da cui non riesci più a staccarti e che, anche quando li hai finiti, tieni accanto a te sul comodino... perchè fai fatica a salutarli...
Sono emozionanti le canzoni e i racconti di chi ormai ha già vissuto quasi tutta la sua vita.
Sono emozionanti alcune chiese di campagna, quando fuori fa caldo e l'aria è carica del frinire delle cicale, poi entri e improvvisamente l'aria è così fresca che ti viene un piccolo brivido nella schiena... e vuoi fermarti qualche minuto in quel fresco e in quella penombra per sentire quella pace inondarti...

Nella mia vita mi sono emozionata tante volte ma altrettante volte non l'ho fatto: ho lasciato che le sensazioni mi passassero accanto, senza attraversarmi... e me ne dispiace...

Ho deciso che d'ora in poi lascerò che le emozioni mi riempiano fino a farmi scoppiare il cuore.
Voglio ubriacarmi di vita e di emozioni, ritrovando la meravigliosa bellezza delle piccole cose, di quei gesti che non voglio mai più dare per scontati.
Mi basta poco: il profumo del pane tiepido e qualcosa di buono per accompagnarlo.
L'emozione di tutto quello che è quotidiano eppure così speciale.

HUMMUS DI CECI

250 grammi di ceci in scatola già lessati

3 cucchiai di tahina (se non la trovate pronta potete prepararla in pochi minuti)

1 limone

1 grosso spicchio d'aglio

sale

olio extravergine d’oliva

(per preparare la tahina)

50 grammi di semi di sesamo

25 grammi di olio (meglio di semi)

sale

L'hummus è una di quelle ricette che non smetterei mai di preparare (e di mangiare).

E' una crema di ceci dal sapore deciso, perfetta con il pane ma anche da mangiare a cucchiaiate o, meglio ancora, intingendovi dei bastoncini di verdure.

L'ingrediente base, a parte i ceci, è la tahina, una sorta di pasta di semi di sesamo.

Si trova facilmente nei negozi di alimenti bio ma si può preparare in casa in una manciata di minuti.

Basta far tostare i semi di sesamo per pochi minuti in una padella antiaderente con il fondo spesso facendo attenzione a non bruciarli. Frullarli ancora caldi con l'olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta.

Frullare i ceci con la tahina, l'aglio, il succo del limone filtrato e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema spumosa.

Lasciare riposare in frigo.

PESTO DI POMODORI SECCHI E NOCI
160 grammi di pomodori secchi scolati e ben asciugati dall'olio di conservazione
100 grammi di noci già sgusciate
un bel mazzetto di basilico
olio extravergine

Questa ricetta è tratta dal bellissimo libro di Irene Berni, "Quello che piace a Irene" ed è diventata un must qui a casa mia... quindi grazie Irene cara...

Irene nel suo libro consiglia di pestare gli ingredienti in un mortaio ma io sono indisciplinata ed ho frullato tutto quanto insieme. E' buonissimo!

CREMA DI MELANZANE

una grossa melanzana
uno spicchio d'aglio
qualche foglia di menta
olio extravergine d'oliva
sale
un pizzico di peperoncino in polvere

Sbucciare parzialmente la melanzana, tagliarla a cubetti e farla stufare in una padella antiaderente con poco olio (se colora troppo basta aggiungere poca acqua calda).

Quando è morbida spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Frullare insieme all'aglio, menta, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.

Aggiungere olio fino ad ottenere una crema morbida.

Conservare in frigorifero.

Trovo che non ci sia niente di più bello di un vassoio pieno di cose buone da condividere insieme agli amici, sorseggiando un bicchiere di vino mentre si aspetta che la cena sia pronta.

Con questo post inizia per il mio blog una collaborazione speciale con un'azienda vitinicola situata in quella terra magica che si trova a cavallo fra il Veneto e il Friuli Venezia Giulia, le Tenute Tomasella.
E' una collaborazione a cui tengo tantissimo perchè, pur non essendo io un'esperta di vini, ne sono da sempre affascinata ed incuriosita.
La mia guida in questo viaggio alla scoperta di profumi, sapori ed emozioni si chiama Caterina ed è una di quelle persone per cui provi immediatamente simpatia anche solo parlandoci al telefono.
La passione e l'amore che ha per il suo lavoro traspaiono quando "racconta" i vini prodotti dalle tenute...

Il vino che ha accompagnato questo antipasto è un Vino Friulano assolutamente perfetto per un aperitivo semplice e informale. In particolare l'ho adorato insieme al pesto di pomodori secchi e noci ma mi riservo di provarlo anche in abbinamento a dei formaggi giovani...

Il mio viaggio continuerà con il prossimo post con un primo ispirato ai profumi e ai sapori del Salento... spero vorrete accompagnarmi...

Il vassoio che vedete nelle foto è di Villa d'Este Home

L'olio che ho usato per queste ricette è di >>ROI<< Extravergini Millesimati

alle venerdì, novembre 22, 2013

PANINI AL LATTE SU QUANDO NASCE UNA MAMMA

http://www.quandonasceunamamma.com/2013/11/ricetta-panini-al-latte.html

Ogni volta che preparo un buffet per il compleanno di un bimbo propongo questi panini: morbidissimi e golosi, non deludono mai.

Se avete voglia di coccolare i vostri bimbi durante questo fine settimana vi lascio la ricetta (davvero semplicissima) si Quando Nasce Una Mamma.

Buon fine settimana... io mi divertirò un sacco, sabato pomeriggio, a preparare i "gingerbread man" con un gruppo di bambini creativi.

alle mercoledì, maggio 08, 2013

MINI HOT DOG SU DONNE MAGAZINE

http://www.donne-magazine.com/2013/05/mini-hot-dog.html

Buongiorno! Passo in velocità perchè mi aspetta una giornata piena di progetti da portare avanti...

In più ho un figlio ammalato e un marito a casa in ferie... e questo non aiuta di certo...

Vi aspetto su Donne Magazine con una ricetta perfetta per l'aperitivo.

Noi ci rileggiamo domani... mi raccomando, restate sintonizzati perchè sto preparando una bellissima sorpresa per voi!

alle mercoledì, luglio 04, 2012

PICCOLI CUPCAKES ROSA... VOGLIO VIVERE LA VITA IN ROSA...

Vorrei poter guardare il mondo indossando un paio di occhiali con le lenti rosa...

Per poter cogliere solo il bello che c'è in tutte le cose...

Vorrei saper vivere con la leggerezza di un bambino...

accontentandomi delle piccole cose, felice per una fetta di pane con la marmellata,

per una passeggiata nel verde, per l'acqua che scorre rinfrescante...

Assaporare solo il dolce della vita, cercando di inghiottire il più in fretta possibile l'amaro,

come fanno i bambini quando devono prendere una medicina dal sapore cattivo...

Vorrei poter non avere mai paura di essere felice, senza pensare che potrebbe accadere qualcosa che si porti via la felicità...

Vorrei saper celebrare la vita ogni giorno, felice per il solo fatto di essere via...

Vorrei saper vivere il presente senza preoccuparmi troppo del domani,

che arriverà comunque e porterà quello che la vita ha deciso...

a prescindere dalle mie ansie e dalle preoccupazioni...

Voglio vivere la vita in rosa...

INGREDIENTI
(per dodici cupcakes)
200 grammi di farina per dolci
100 grammi di zucchero (la ricetta originale ne prevede 140)
3 uova piccole
120 grammi di burro morbido
50 ml di panna liquida (o latte se preferite)
due cucchiaini rasi di lievito per dolci
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Per la crema al burro:
180 grammi di burro molto morbido
250 grammi di zucchero a velo vanigliato
un paio di cucchiai di panna fresca
mezza bustina di colorante alimentare in polvere (io rosso per ottenere un bel rosa confetto)
perline di zucchero (o le decorazioni che preferite)

Accendere il forno a 180 gradi.

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale e tenere da parte.

In un'altra ciotola montare a crema il burro morbido con le uova e la panna.

Unire poco alla volta il composto secco a quello morbido avendo cura di non mescolare troppo.

Riempire 12 pirottini (inseriti in una teglia da muffin) per circa due terzi ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo.

Lasciare raffreddare.

Preparare la crema al burro montando con lo sbattitore elettrico il burro morbido aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo vanigliato, il colorante e la panna fino ad ottenere una crema densa e liscia. Distribuire sulle basi utilizzando una sac à poche con bocchetta a stella.

Decorare a piacere.

Sono talmente buoni che creano dipendenza...

alle mercoledì, maggio 23, 2012

DI PREMI, RED CARPET E POLPETTINE AL LIMONE...

Diciamoci la verità, fa sempre piacere ricevere dei premi!
E in particolare fa piacere pensare che qualcuno, al momento di assegnarlo, ha pensato che tu, proprio tu, te lo meritavi.

"Tu" in questo caso sono Io e di premi ne ho ricevuti ben due (essù, concedetemi un momento di autocompiacimento!!!).
Il primo arriva da Viola, del blog "La cucina di Lucia", e da Bruna del blog "Scuccuzzu" (un giorno Bruna mi spiegherai l'origine del nome del tuo blog!) due blog molto carini che vi consiglio assolutamente di andare a visitare.

La prima regola è ringraziare chi te lo ha assegnato e qui non ci sono problemi... GRAZIE LUCIA!!!!! E GRAZIE BRUNA!!!!

La seconda regola mi mette in difficoltà: devo dirvi 7 cose su di me. Ma se vi stordisco ogni giorno raccontandovi di me!!! C'è ancora qualcosa che non vi ho detto???

Vabbè io ci provo ma se mi ripeto vi prego di nascondere gli sbadigli e di portare pazienza: con gli anni che avanzano comincio a perdere colpi...

1 - ~~mi piace cucinare (forse questo ve l'ho già detto vero?)~~

1 - la mia citazione preferita arriva da "Alice nel paese delle meraviglie" (la mia fiaba preferita) ed è "tutti i migliori sono matti", forse perchè sono un po' matta anch'io. Non si spiegherebbe altrimenti la recente scelta di fare della cucina e del blog la mia professione!

2 - il mio piatto preferito sono gli spaghetti integrali con pomodoro fresco e basilico

3 - adoro i dolci: prepararli ma anche (e soprattutto) mangiarli

4 - nonostante io sia molto piccola di statura adoro le ballerine e riservo i tacchi alti alle grandi occasioni e ai momenti (per fortuna rari) di autolesionismo

5 - detesto con tutta me stessa ogni forma di pregiudizio

6 - amo e rispetto la vita, in tutte le sue forme

7 - non ho ancora capito perchè, anche dopo essere andata dal parrucchiere, risulto sempre spettinata: i miei capelli sono anarchici

E non è finita qui! Bruna ha voluto donarmi un altro premio! (Bruna, tu mi vizi!!!). Addirittura un Red Carpet!!! Adesso si che mi vanto!!!

Dunque, questo splendido tappeto rosso comporta addirittura un'intervista!

Adesso mi metto comoda come si confà ad una vera diva e rispondo alle domande.

-Qual'è l'ultimo acquisto che hai fatto?
Un barattolo di vetro molto shabby pieno di candeline profumate.
-Quale sarà il tuo must have per la primavera\estate?
Il mio cosa??? Boh... forse la mia nuova mandolina tagliaverdure viola: very chic... vale come must have?
-Unghie lunghe o corte?
Corte! Mi ci vedete a fare l'impasto per il pane con le unghie di Crudelia Demon??? Però assolutamente ben curate!
- Rossetto o gloss?
Burro cacao. Il rossetto non mi sta bene e il gloss lo detesto per la sensazione di appiccicaticcio che mi lascia.
-Stivali o sandali?
Ehmm... non c'è l'opzione ballerine?
-Abbronzatura si o no?
Abbronzatura leggera, presa camminando o nuotando o giocando con mio figlio. Non riesco proprio a sdraiarmi al sole come una bistecca sulla graticola.
-Profumo o acqua profumata?
Profumo, lo stesso da quasi 15 anni: Aromatic Elisir. In estate lo uso in versione crema per il corpo.
-Hai già fatto programmi per le vacanze estive?
Per ora no.
-Occhi o labbra in primo piano?
Occhi.
-Terra o brush?
Terra.
-Palestra o dolce far niente?
La palestra non mi piace. Direi lunghe passeggiate nel verde.
-Shorts o mini?
Nessuno dei due ma se sto andando in spiaggia direi mini. Ma vado pazza per i vestitini.
-Capelli lisci o ricci?
Ibridi, i miei sono sempre spettinati.
- Il tuo colore per l'estate?
Lilla. E verde salvia. E panna. Dovevo dirne uno solo?
-Giornata al mare o in montagna?
E' uguale! Quando si parte? Basta che ci portiamo dietro un bel cestino pieno di cose buone. Avete visto quello che stiamo riempiendo su Donne Magazine?
-Fondotinta d'estate si o no?
No, ma spesso è no anche in inverno.

Volevo lasciare a disposizione di chi passa di qua questi due premi ma lo spiritello cattivo che è in me mi ha suggerito che sarebbe stato troppo divertente piazzare qualcun altro sul red carpet!
Così ho scelto 15 ~~vittime~~ amici e vicini di blog:

Antonella (La Voce delle Mamme)
Chiaraluce (Le cose non vanno come credi)
Diana (Apple Pie Love For Details)
Silvia (Ghirlanda di popcorn)
Francesca (Passionedeco...)
Alessandra (Mamma Papera's Blog)
Valentina (La cucina facile di Vale)
Serena (Dolcipensieri's Weblog)
Giulia (Love at first bite)
Paola (Il laboratorio di Zia Polly)
Clelia (My secret journal)
Simona (L'angolino di Simona)
Dalia (Mamma che casa!!!)
Bamamma (Straordinariamente normale)
Silvia (Mathilda Stillday)

Pronte per rispondere alle domande?
Non vedo l'ora... mettiamoci comodi...
Gradite una polpettina?

INGREDIENTI

400 grammi di macinato (io ho usato arista ma vanno bene altre carni)

un uovo intero + un albume

50 grammi di pane grattugiato

100 grammi di grana grattugiato

la scorza grattugiata di un limone bio (solo la parte gialla)

prezzemolo

aglio

sale

pepe

olio per friggere

Mescolate la carne con l'uovo intero, l'albume, il pane grattugiato, il grana, la scorza di limone.

Amalgamate bene e profumate con una punta di aglio e prezzemolo tritati finemente.

Salate e pepate.

Con le mani umide formate delle polpettine grandi come una noce.

Friggetele in abbondante olio bollente, lasciatele scolare su carta per fritti e servite.

Sono ottime sia calde che tiepide o fredde, perfette con l'aperitivo, ottime per un buffet ma anche come secondo, magari accompagnate da patatine fritte.

alle venerdì, maggio 18, 2012

CROSTATINE DI FROLLA MORBIDA ALLA CREMA PASTICCERA E MORE... SU APPLE PIE... CHE ONORE!!!

Lei mi ha chiesto: "ti va di scrivere un post a quattro mani?".
"Un post a quattro mani? Per il tuo blog? Quel blog? Il primo blog che ho adorato? Quello che mi regala il mio momento di shabby-sogno quotidiano? "
Se mi va, chiede lei...
Certo che sììììì!!!
E l'ho scritto questo post, e ho pure sofferto di ansia da prestazione.
Perchè lei è una mia amica e non posso certo deluderla...
E perchè non capita tutti i giorni di essere ospitati da uno dei più bei blog del web...
Non capita tutti i giorni di essere ospitati su Apple Pie, love for details...

Grazie Diana!!!

Forza, vi aspetto lì, correte...

http://applepielovefordetails.blogspot.it/2012/05/ultimissime-dal-forno-in-special.html

Noi ci rileggiamo più tardi, con le altre trasferte del venerdì!

alle venerdì, maggio 11, 2012

COSA METTO NEL CESTINO? PASTA FREDDA CON POMODORINI CONFIT, PESTO E SCAGLIE DI PECORINO... SU DONNE MAGAZINE

Buon venerdì!!!!
Sembra proprio che ormai sia primavera sul serio, anzi a dire il vero sembra proprio estate!
Stavolta un vero e proprio picnic non ce lo leva nessuno!
Ecco quindi un altro piatto da infilare nel nostro cestino virtuale, ormai quasi pieno.

Una pasta fresca e invitante, comoda da preparare il giorno prima e da consumare all'aria aperta.
Io, come ogni venerdì, sono in trasferta e vi aspetto con la ricetta su Donne Magazine!